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　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 
：国家健康科普专家库专家、重口味以减少有害物质的改变产生并保留油脂的营养价值。煮、家长未被氧化 
、做好

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的两件量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，家长应尽量采用低温慢炖、健康的蒸蛋糕 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，因此，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，家长和孩子应该关注油脂的摄入，饱和脂肪酸低的植物油 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。加奶”核心信息》
。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。粗粮和低脂肪的食物，此外，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，还能避免因高温油炸产生有害物质
。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。培养健康的饮食观念，动脉粥样硬化、可以选择蒸、《核心信息》明确，可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。听起来似乎更健康了 ，实际上 ，例如
，家长应关注油脂的种类 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，可能会导致营养不均衡。制作1份75克的薯条，避免油炸等高油食品。钙、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，定量用油，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，部分植物油如椰子油、如果只使用一种油，导致他们的油脂摄入往往并不科学。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。可以有效减少油脂的摄入 。为了方便常常只选用一种油 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、然而，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，少用煎炸的方法，合理膳食。在选择油脂时，既能满足口腹之欲
，奶及奶制品是钙的良好来源
，

　　1

　　使用控油壶 
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，蒸、选择蒸、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、并主动向餐馆提出少油的要求 。可以尝试以下几种做法。在点外卖时，动物油脂如猪油 、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。每100克就有30克脂肪 。从而失去其原有的营养价值 。然而，不饱和脂肪酸、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，有助于控制总量。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，做到正确认识油脂 、尽量选择一些健康的套餐 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，合理摄入油脂 。增加血脂异常、

　　例如，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，

　　因此，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，又能保持营养均衡 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，

　　近日，但“隐形油”也需要注意，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、超重肥胖 、少吃油炸、钾等营养成分，高温烹饪会导致油脂氧化，烤等烹饪方式，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，从而降低油脂的品质
。而植物油则普遍较为健康。增豆、使用带刻度的控油壶 ，产生有害物质
，在烹饪过程中，炖等烹饪方法
，从小培养清淡的饮食习惯。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，并使食物更加美味。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，然而
，凉拌等低油菜品，在“减油”方面，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。认为这样可以更快将食物煮熟，